清晨五点半的早市，炸油条的锅已经支起来了。铁锅里的油翻滚着，面剂子下去，滋啦一声胀成金黄。摊主老陈手里那双长筷子，比闹钟还准。他不用看表，凭油温就知道该翻面了。这口锅用了七年，锅底结着一层黑亮的油垢，像树桩的年轮。旁边放着一台电子秤，塑料壳上沾着面粉，数字跳得比油花还快。老陈说，以前收钱靠心算，现在靠秤，秤比人老实。

那台电子秤里藏着一块小小的芯片，运算速度比老陈打算盘快几万倍。芯片是硅做的，硅从沙子里来。沙子变芯片，要走几百道工序，光刻机把电路刻得比头发丝细上千倍。这些事老陈不懂，他只管把面团放上去，看数字稳住，然后报出价钱。科技有时候就是这样，把天大的本事缩成巴掌大的盒子，让人用着顺手，却忘了它有多难。

油锅旁边的塑料袋里装着酵母粉，一小包五克，能发两斤面。酵母是真菌，活着的时候吃糖吐气，把面团撑出蜂窝。过去发面得靠老面头，酸了还得兑碱，碱大了发黄，碱小了发酸。现在酵母粉是工厂里培养出来的，菌种纯，活力稳，不用经验也能发好面。老陈说，这比当年跟他爹学发面容易多了。科技把模糊的手艺变成了清楚的数据，谁都能上手。

早市收摊后，老陈骑电动车回家。车是锂电的，电池包里几千节小电池串在一起，管理芯片盯着每一节的电压。哪一节偷懒，芯片就切掉它，让别的顶上。这技术叫电池管理系统，最早用在卫星上，现在满大街跑。老陈不知道这些，他只晓得充一次电能跑三天，比摩托车省。科技往下走，走到最普通的日子里，就成了理所当然。

下午老陈去快递站取件。扫码枪嘀一声，包裹从传送带上滑下来。传送带底下有电机，电机里有永磁体，永磁体是稀土做的。稀土从矿里挖出来，经过酸溶、萃取、沉淀，变成亮晶晶的金属。这些金属做成磁铁，转起来比铁氧体强十倍。快递站一天分拣几千件，靠的就是这些不停转的电机。科技把地球另一头的矿石，变成了手边一声嘀。

晚上老陈的孙子来吃饭，拿手机拍油条发朋友圈。手机摄像头里有一片CMOS传感器，几百万个像素点把光变成电。镜头是树脂压的，非球面，比玻璃轻。照片传上云端，服务器在几千公里外，硬盘是磁头在盘片上飞。孙子说，爷爷你炸油条的样子能传遍全世界。老陈笑，说传那么远干啥，趁热吃。科技把世界连成一片，可油条还是刚出锅的好。